Gaufres avoine et haricots extra-cannelle

Je cuisine ces gaufres depuis des années. Elles sont préparées à partir d’ingrédients simples, mais surprenants, au mélangeur. Dans mon livre, elles sont servies avec un décadent caramel coco-dattes. Miam!

Comme cadeau, je vous partage ici la version de base, mais avec un extra de cannelle! Parce que la vie a besoin de piquant en cette période de confinement.

J’ai l’habitude de préparer ces gaufres dans mon mélangeur Vitamix, mais je les ai cuisiné plusieurs fois dans des mélangeurs standards, et même au pied-mélangeur. Aucun souci.

Et bonne nouvelle: si vous n’avez pas de gaufrier, sachez que cette préparation pourra très bien se cuire à la poêle, en crêpes épaisses.

Ingrédients

• 150 g (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à l’ancienne
• 500 ml (2 tasses) de boisson végétale au choix, ou d’eau
• 75 g (1/2 tasse) de farine au choix (de blé, sans gluten, de sarrasin, de pois chiches)
• 90 g (1/2 tasse) de haricots blancs (peu importe leur format)
• 3 dattes Medjool ou 9 petites dattes, dénoyautées
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre de noix, de tahini ou d’huile
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à table de cannelle)
• 1 pincée de sel
• Huile végétale ou huile de coco, pour la cuisson.

Marche à suivre

Préchauffer le gaufrier selon les instructions du fabriquant.

Au mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Transvider le mélange dans un bol à l’aide d’une spatule. Rincer immédiatement le contenant du mélangeur pour en faciliter le nettoyage plus tard.

Une fois les plaques du gaufrier bien chaudes, badigeonner-les d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau. Verser une petite quantité de la pâte, selon les instructions du fabriquant, et refermer l’appareil. Cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. Réserver au chaud. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Servir avec du sirop d’érable et encore plus de cannelle.

Les gaufres se conserveront 4 à 5 jours au réfrigérateur. Elle se congèlent bien, et peuvent même être réchauffées dans le grille-pain!