Tartinade de haricots blancs aux carottes fumées caramélisées
Présentation
Les saveurs de cette tartinade ne sont pas sans rappeler celles du saumon fumé. Est-ce la même chose que de manger une tartinade de saumon? Non! Est-ce délicieux, au brunch, sur un bagel avec des oignons et des câpres? Oh que oui!
Cette recette est facile et vraiment savoureuse. Elle est économique et sera parfaite en trempette avec des craquelins ou des légumes, en garniture à sandwich et, si vous aimez comme moi manger salé le matin, sur des toasts ou un bagel rôti!
Ingrédients
- 4 grosses carottes (environ 350g), bien lavées et coupées en bâtonnets
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
- 1 boîte (540 ml) de haricots blancs, égouttés et rincés
- 1/4 feuille d’algue nori (celle utilisée pour les sushis!), déchirée en morceaux
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Un filet d’huile d’olive de bonne qualité
- Oignons et câpres, pour garnir
Préparation
Préchauffer le four à 425°F (220ºC). Préparer une plaque couverte de papier parchemin ou d’un tapis anti-adhésif.
- Cuisson des carottes
- Mettre les bâtonnets de carottes dans un bol. Ajouter l’huile végétale, la sauce soya et le paprika fumé. Bien mélanger. Étendre les carottes sur la plaque.
- Cuire durant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient bien colorées.
- Préparation de la tartinade
- Mettre les carottes cuites dans le contenant d’un robot-culinaire. Ajouter les haricots, les morceaux de feuilles de nori, le jus de citron et le sel. Broyer durant quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture assez homogène. Pour une texture plus onctueuse, ajouter un filet d’huile d’olive tout en gardant l’appareil en marche pendant 1 minute additionnelle.
- Garnir d’un filet d’huile d’olive, d’oignons crus ou marinés et de câpres. Garder réfrigéré.
Conservation
4-5 jours au réfrigérateur.
Comme la plupart des recettes de hummus, la tartinade se congèle bien.
Questions fréquentes ?
Est-il nécessaire d’utiliser de l’algue dans la recette?
Non! Il s’agit d’un ingrédient qui, avec son goût iodé, nous rappelle celui du poisson. Il est toutefois possible de l’omettre.
Puis-je utiliser d’autres types de haricots?
Les haricots blancs sont privilégiés pour leur goût neutre et aussi, dans ce cas-ci, leur couleur neutre qui se marie bien avec la carotte. La recette pourrait être faite avec des haricots noirs ou rouges, mais l’apparence sera altérée.
