Présentation

Cette soupe est aussi réconfortante qu’une couverture chauffante sur un divan moelleux. Avec son croûton au goût fromagé et acidulé, vous aurez (presque) moins hâte au printemps!

Et si vous ne connaissiez pas encore le sumac, vous êtes prévenus! Vous aurez envie d’en mettre partout. Le sumac se trouve dans la plupart des épiceries et magasins d’aliments naturels ainsi que dans les épiceries du proche-orient

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignons ou 2 oignons moyens, haché
1,5 L (6 tasses) de légumes-racines, hachés (j’ai utilisé 6 grosses carottes et un petit rutabaga de mon panier bio, et j’ai tout mis dans le robot-culinaire!)
2 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de sel
375 ml (1,5 tasse) de lentilles rouges non cuites, bien rincées
2 L (8 tasses) d’eau
1 boite (398 ml) de tomates en dés ou 1,5 tasse de coulis de tomate
60 ml (1/4 tasse) de levure alimentaire en flocons
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de curcuma en poudre
5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
poivre noir, au goût
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
Sumac et poivre fraichement moulu pour la présentation
Persil plat ciselé (facultatif)

Préparation

Cuisson
1. Dans un grand chaudron ou cocotte, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon haché. Cuire 2 minutes, et ajouter les légumes-racines, l’ail et le sel. Mélanger et cuire 4-5 minutes.Ajouter les lentilles, l’eau, les tomates, la levure alimentaire et les épices, et bien mélanger. Amener à ébullition.Réduire le feu, et laisser mijoter 20-25 minutes à découvert en brassant de temps en temps.
Broyage
1. À l’aide d’un pied-mélangeur, donner quelques coups pour broyer environ la moitié de la soupe, en prenant soin de garder de la texture. Faute de pied-mélangeur, il est possible de broyer la moitié de la soupe dans un mélangeur avant de la remettre dans le chaudron.
Touche finale et présentation
1. Ajouter le jus de citron ou le vinaigre de cidre. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Dans chaque bol, servir avec un peu de sumac, de poivre fraichement moulu et de persil plat ciselé ainsi qu’avec un crouton savoureux au sumac.