Sauce crémeuse passe-partout tofu & cornichon

Qui est amateur de cornichons ici? Moiiiiiii! J’en mange rarement tels quels parce que le goût vraiment salé est un peu trop concentré à mon goût, mais j’adore les intégrer dans des recettes.

Cette sauce crémeuse passe-partout est préparée à partir d’une barquette de tofu soyeux, aussi appelé tofu « silken » ou tofu mou. Il existe différentes consistances de tofu soyeux, et n’importe laquelle fera l’affaire pour cette recette (on a besoin d’un tofu avec une consistance similaire à celle du yogourt).  L’important est de ne pas utiliser de tofu ferme ou extra-ferme (tofu pressé, avec une texture similaire au feta), qu’il est préférable de garder pour les recettes comme le Tofu Magique.

Vous avez probablement déjà tous les ingrédients pour préparer cette sauce à la maison, en quelques minutes seulement.

Maintenant, où l’utiliser?

• En trempette avec les croustilles ou les crudités;
• En guise de vinaigrette crémeuse pour une salade;
• Comme sauce pour garnir un bol d’abondance;
• En sauce crémeuse pour une salade de pâte froide (comme sur la photo ci-bas )
• En sauce chaude avec des pâtes (il suffit de l’ajouter aux pâtes bien chaudes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes au besoin);
• En garniture sur des tacos ou dans un wrap;
• En touche de finition sur un potage.

Les possibilités sont infinies!

Ingrédients

• 1 paquet (340 g) de tofu soyeux
• 1 cornichon à l’aneth, haché grossièrement (devrait donner entre 1/3 et 1/2 tasse de dés de cornichons: allez-y selon votre amour pour cet ingrédient!)
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon ou de moutarde à l’ancienne
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de cornichon (le vinaigre du pot de cornichons!)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• Poivre au goût
• Aneth frais ou séché en garniture (facultatif)

Marche à suivre

Mettre tous les ingrédients, sauf le poivre et l’aneth, dans le contenant d’un mélangeur. Broyer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Transférer la sauce dans un contenant hermétique. Ajouter le poivre, au goût, et l’aneth séché en garniture.

La sauce se conservera 3 à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.