Présentation

Les produits frais de saison sont bien mis en valeur dans ce beau plat estival! Les pêches bien sucrées contrastent merveilleusement bien avec le Halloounie salé (ma version du fromage halloumi, préparée à base de tofu!).

Il est important de savoir que le Halloounie doit être mariné d’avance, idéalement la veille.

Ingrédients

375 ml (1,5 tasses) d’orzo, non cuit
Eau et sel pour la cuisson de l’orzo
1 recette de Halloounie
Huile pour la cuisson et pour les pâtes
3 courgettes, coupées en rondelles ou en demi-rondelles
2 pêches bien juteuses, coupées en 8 quartiers chacune
3 branches de menthe fraiche, effeuillées

Vinaigrette

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de la saumure du Halloounie
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de menthe fraiches hachées
Poivre au goût

Préparation

Cuisson de l’orzo
1. Cuire l’orzo selon les instructions du fabricant. Égoutter, et transférer dans un grand bol. Ajouter un filet d’huile, et mélanger. Réserver.
Cuisson de l’Halloounie
1. Suivre la méthode ici. Retirer le Halloounie de la poêle, et réserver dans une assiette. Ne pas jeter la saumure restante.
Cuisson des zucchinis
1. Dans la poêle ayant servi à la cuisson du Halloounie, verser un filet d’huile et mettre les morceaux de zucchini, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Cuire 5-6 minutes à feu élevé, ou jusqu’à ce que les légumes soient colorés, en tournant à la mi-cuisson. Ajouter environ 1 c. à soupe de la saumure restante, et mélanger. Transférer les zucchinis dans le bol avec l’orzo.
Cuisson des pêches
1. Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile et déposer délicatement les quartiers de pêche. Cuire environ 3 minutes, puis tourner pour poursuivre la cuisson de l’autre côté. En les manipulant délicatement, transférer les pêches dans l’assiette avec le Halloounie.
Préparation de la vinaigrette et assemblage
1. Mettre l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la saumure et la moutarde de Dijon dans un petit bol, et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter les feuilles de menthe hachées. Poivrer.
2. Verser environ la moitié de la vinaigrette dans le grand bol avec l’or et le zucchini.
3. Répartir le mélange d’orzo et de zucchini dans les assiettes. Ajouter les tranches de Halloounie et les tranches de pêches.
4. Ajouter des feuilles de menthe fraiches, et verser le reste de la vinaigrette.
5. Note: il serait possible de Faire cuire le Halloounie, le zucchini et les pêches sur le BBQ!

Conservation

Pour optimiser les textures et saveurs, il est préférable de conserver les ingrédients séparément au réfrigérateur (orzo cuit, fruits et légumes grillés, halloounie, vinaigrette) et de les assembler au moment de servir.

Questions fréquentes ?

Est-ce que je peux utiliser autre chose que l’orzo dans cette recette?
Si vous ne trouvez pas d’orzo, ces délicieuses petites pâtes en forme de grains de riz, vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte courte, ou même un grain comme le quinoa, pour une version sans gluten.