Recettes

Salade tiède d’orzo, pêches et Halloounie

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Les produits frais de saison sont bien mis en valeur dans ce beau plat estival! Les pêches bien sucrées contrastent merveilleusement bien avec le Halloounie salé (ma version du fromage halloumi, préparée à base de tofu!).

Si vous ne trouvez pas d’orzo, ces délicieuses petites pâtes en forme de grains de riz, vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte courte, ou même un grain comme le quinoa ou l’orge.

Il est important de savoir que le Halloounie doit être mariné d’avance, idéalement la veille. Les détails de la recette se trouvent ici!

Ingrédients (pour 3, 4 ou 6 portions, selon l’appétit!)

  • 375 ml (1,5 tasses) d’orzo, non cuit;
  • Eau et sel pour la cuisson de l’orzo;
  • 1 recette de Halloounie;
  • Huile pour la cuisson et pour les pâtes
  • 3 courgettes, coupées en rondelles ou en demi-rondelles
  • 2 pêches bien juteuses, coupées en 8 quartiers chacune
  • 3 branches de menthe fraiche, effeuillées

Vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de la saumure du Halloounie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de menthe fraiches hachées
  • Poivre au goût

Marche à suivre

Étape 1: cuisson de l’orzo

Cuire l’orzo selon les instructions du fabricant. Égoutter, et transférer dans un grand bol. Ajouter un filet d’huile, et mélanger. Réserver.

Étape 2: cuisson du Halloounie

Suivre la méthode ici.  Retirer le Halloounie de la poêle, et réserver dans une assiette. Ne pas jeter la saumure restante.

Étape 3: cuisson des zucchinis

Dans la poêle ayant servi à la cuisson du Halloounie, verser un filet d’huile et mettre les morceaux de zucchini, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Cuire 5-6 minutes à feu élevé, ou jusqu’à ce que les légumes soient colorés, en tournant à la mi-cuisson. Ajouter environ 1 c. à soupe de la saumure restante, et mélanger. Transférer les zucchinis dans le bol avec l’orzo.

Étape 4: cuisson des pêches

Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile et déposer délicatement les quartiers de pêche. Cuire environ 3 minutes, puis tourner pour poursuivre la cuisson de l’autre côté. En les manipulant délicatement, transférer les pêches dans l’assiette avec le Halloounie.

Étape 5: préparation de la vinaigrette et assemblage

Mettre l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la saumure et la moutarde de Dijon  dans un petit bol, et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter les feuilles de menthe hachées. Poivrer.

Verser environ la moitié de la vinaigrette dans le grand bol avec l’or et le zucchini.

Répartir le mélange d’orzo et de zucchini dans les assiettes. Ajouter les tranches de Halloounie et les tranches de pêches. Ajouter des feuilles de menthe fraiches, et verser le reste de la vinaigrette.

Note: il serait possible de Faure cuire le Halloumie, le zucchini et les pêches sur le BBQ!

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