Présentation

Cette alternative végétalienne au fameux Kraft Dinner pourrait devenir un incontournable des diners et soupers rapides, surtout avec des enfants pas trop loin.

Si vous avez de la levure alimentaire à la maison, vous devriez avoir sous la main le reste des ingrédients, sans souci.

La poudre pourra être utilisée pour préparer un macaroni en quelques minutes.

Ingrédients

30 g (1/2 tasse) de levure alimentaire en flocons
75 g (1/2 tasse) de farine blanche tout usage
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de tapioca ou de fécule de maïs
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
2 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préparation

À l’aide d’un tamis fin, tamiser tous les ingrédients, un à la fois, au-dessus d’un bol. Pour la levure alimentaire, il est nécessaire d’utiliser une cuillère pour « broyer » les flocons à travers le tamis. L’objectif est d’avoir une poudre fine.

Garder dans un contenant hermétique jusqu’à l’utilisation.

Conservation

Se conservera 3 mois dans un contenant hermétique à température de la pièce, à l’abri de la lumière.

Questions fréquentes ?

Qu'est-ce que la levure alimentaire?

Il s’agit d’une levure inactive utilisée pour ses qualités nutritionnelles, mais surtout pour son goût umami, qui rappelle celui du fromage. Elle ne peut PAS être interchangée par de la levure à pain ou à pâtisserie car, contrairement aux levures mentionnées précédemment, la levure alimentaire n'est pas un agent levant. La levure alimentaire se présente sous la forme de petits flocons jaunes. Lorsque rôtie, comme c'est le cas dans la recette de Tofu Magique, elle prend un goût rappelant celui du poulet rôti. On la trouve dans la section des produits naturels de la plupart des épiceries, dans les magasins d’aliments naturels et dans les épiceries de vrac. En France, la levure alimentaire peut être appelée "levure maltée".

Puis-je utiliser une farine sans gluten?

Je n’ai pas fait le test personnellement, mais des abonnés m’ont dit avoir réussi la recette avec un mélange de farine sans gluten. La farine de sorgho, notamment, serait un bon choix. La texture pourrait varier.