Recettes

Pois chiches magiques

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Il n’y a plus de tofu à votre épicerie et vous aviez une solide envie de Tofu Magique ?

Aux grands maux les grands moyens.

L’an dernier, durant la pénurie de tofu, j’ai créé cette recette de pois chiches magiques. C’est bien certain que les pois chiches n’ont pas le même goût ni la même texture que le tofu, mais il s’agit d’une recette vraiment simple et aussi vraiment satisfaisante, prête en quelques minutes.

Les pois chiches magiques seront tendres et savoureux. Il ne s’agit pas d’une recette de pois chiches croustillants. Ils seront parfaits pour garnir les bols, les salades, les soupes, les wraps et les plats de pâtes. Ils sont délicieux chauds. S’il en reste et que l’on veut les manger froid, il est possible de les écraser à la fourchette et d’y aouter un peu de végénaise pour en faire une garniture à sandwichs.

Ingrédients

  • 1 boite (environ 2 tasses) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • 30 g (1/2 tasse) de levure alimentaire en flocons
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile

Marche à suivre

Dans un bol, mettre les pois chiches bien égouttés et rincés. Les éponger au besoin. Ajouter la sauce soya, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Mélanger pour bien enrober. Ajouter la levure alimentaire, et bien mélanger.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter les pois chiches. Cuire à feu vif durant environ 3 minutes, en ne brassant qu’une seule fois (on veut qu’ils deviennent dorés!). Baisser le feu, et poursuivre la cuisson durant 9-10 minutes, en brassant de temps en temps.

Les pois chiches magique se conserveront 3-4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. 

4 Comments

  • Reply
    Sophie
    31 mars 2020 at 8 08 30 03303

    Bonjour 🙂 merci pour cette recette mais 1 quoi sert la levure alimentaire (je n’ai pas dans mon placard de provision)
    Merci beaucoup 🙂

    • Reply
      loounie
      1 avril 2020 at 20 08 40 04404

      Bonjour! Comme pour le tofu magique, la levure alimentaire en flocons apporte de la saveur, à mi-chemin entre le fromage et le poulet. Il ne faut pas la confondre avec les levures actives.

  • Reply
    Brigitte therrien
    1 avril 2020 at 20 08 01 04014

    On mange chaud ou froid

    • Reply
      loounie
      1 avril 2020 at 20 08 39 04394

      Préférablement chaud, mais il y a aussi une suggestion pour les manger froids dans l’article.

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