Recettes

Petits gâteaux végétaliens pommes, zucchinis et chocolat

Ça fait longtemps que je travaille sur cette recette. Je voulais créer un petit gâteau ultra-moelleux, ultra-chocolaté et surtout pas trop sucré. Pourquoi pas trop sucré? Parce que c’est ce que je préfère au goût, tout simplement!

Il y a presque 2 lbs de fruits et de légumes dans cette recette de petits gâteaux, et c’est le secret de leur texture bien moelleuse. En refroidissant, ils prendront une texture encore plus riche, non sans rappeler le brownie!

À titre indicatif, mes 2 zucchinis et pommes râpées (donc sans les tiges et les cœurs) pesaient 750 g au total.

Vous aurez besoin d’un robot-culinaire pour cette recette. L’idée, c’est de préparer une purée à laquelle il me reste plus qu’à ajouter la farine et les morceaux de chocolat. Ensuite, hop! Au four!

La meilleure partie? Il est possible de faire cuire ces petits gâteaux dans des moules à muffins OU dans des moules à beignes. Vive la diversité!

J’ai utilisé de la farine de blé pour cette recette. Si jamais vous la tester avec une farine sans gluten, vous me laisserez savoir!

Ingrédients (pour 12-16 muffins ou 12-16 beignes)

  • 2 zucchinis de grosseur moyenne avec la pelure, bien lavés et râpés
  • 2 pommes de grosseur moyenne avec la pelure, bien lavées et râpées (j’ai utilisé des Cortlands)
  • 1/2 tasse de dattes dénoyautées (environ 8-10 petites dattes)
  • 50 g (1/2 tasse) de poudre de cacao
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique en France)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale ou de margarine végétalienne fondue
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 300 g (2 tasses) de farine de blé à pâtisserie
  • 150 g (1 tasse) de morceaux ou de pastilles de chocolat noir
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre en poudre (facultatif)

Marche à suivre

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 375°. Chemiser les moules à muffins avec des caissettes de papier ou de silicone, ou huiler légèrement les moules à beignes (au choix).

Dans le contenant d’un robot-culinaire, mettre les zucchinis râpés, les pommes râpées et les dattes. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture de purée légèrement grumeleuse.

Ajouter la poudre de cacao, la poudre à pâte, le sel, le sirop d’érable, l’huile et la vanille. Pulser à nouveau jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Transférer dans un bol.

Ajouter la farine tamisée et mélanger doucement en repliant à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la préparation soit bien humectée (elle restera épaisse).

Ajouter les morceaux ou pastilles de chocolat noir et mélanger doucement pour bien les répartir.

Repartir le mélange dans les moules à muffins (12 à 16, selon leur format) ou encore les moules à beignes (12 à 16 aussi, selon leur format).

Enfourner 17 à 20 minutes pour les muffins et 15-17 minutes pour les beignes (le trou accélère la cuisson!). Psssst: il est aussi possible de faire moitié muffins, moitié beignes! Il faudra juste penser à retirer les beignes un peu plus tôt.

Attendre environ 10 minutes, et démouler. Laisser refroidir sur une plaque ou encore sur un linge propre et sec, qui absorbera l’humidité.

Saupoudrer de sucre en poudre (facultatif, mais joli!)

Cette recette se congèle bien!

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