Pépites de tempeh fumées
À prévoir :
  • On doit compter 25 minutes de cuisson au four.

Présentation

Ces petites pépites légèrement croustillantes sont une bonne manière d’apprivoiser le tempeh. Puisque les morceaux sont tellement petits et enrobés de saveur, il n’est pas nécessaire de faire bouillir le tempeh avant. Ces pépites peuvent s’utiliser un peu comme des bacon bits, sur les salades notamment, mais aussi sur les soupes et aussi dans ma recette d’omelette de lentilles!

 

 

Ingrédients

  • 1 bloc de 250 g de tempeh, décongelé si acheté surgelé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de pépins de raisins ou d’huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de fumée liquide
  • 2ml (1/2 c. à thé) de paprika

Préparation

Préchauffer le four à 375º et préparer une plaque couverte de papier parchemin.

  1. Préparation
    1. À l’aide d’une râpe à fromage, râper le tempeh. Si des morceaux restent entier, les défaire avec les doigts. Mettre les pépites dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour bien enrober.
    2. Mettre les pépites sur la plaque, en les étendant bien.
  2. Cuisson
    1. Enfourner durant 15 minutes, puis brasser légèrement. Remettre au four 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pépites soient bien dorées.
    2. Les pépites se mangent chaudes ou froides.

 

 

 

 

Conservation

Se conserveront 4-5 jours au réfrigérateur.

La congélation est possible, mais pourrait altérer la texture.

Questions fréquentes ?

Qu’est-ce que le tempeh?
Le tempeh est produit à base de fèves de soya fermentées entières. Il peut être produit localement et il est maintenant disponible dans la plupart des épiceries. On le trouve dans la section réfrigérée ou surgelée des produits naturels et biologiques. Pour cette recette, il est important d’utiliser un tempeh nature, non mariné.

Qu’est-ce que la fumée liquide?
La fumée liquide, comme son nom l’indique, est un liquide qui donne un goût de fumée. On la trouve en épicerie près de la sauce Worcestershire. Dans cette recette, si on n’a pas de fumée liquide, on peut remplacer le paprika par du paprika fumé, en augmentant la quantité, au goût.