Préparation
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
Dans un plat allant au four, mettez les panais et l’oignon. Ajoutez l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable, le sel et le piment fort, puis mélangez pour bien enrober les légumes. Faites cuire les légumes au four de 55 à 60 minutes, en les mélangeant à mi-cuisson.
Garnissez les panais avec la mélasse de grenade, versée en filet. Poivrez-les, et décorez-les de grenade et de persil haché.
Note de fin
Pour la mélasse de grenade, j'utilise celle produite par Les filles fattoush, un organisme montréalais qui donne une première expérience de travail, en cuisine, à des femmes syriennes.
Conservation
Les panais rôtis se conservent de 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Ils peuvent être intégrés dans un potage en les broyant au mélangeur avec du bouillon de légumes!
Techniques utiles
Technique culinaire Comment émincer et ciseler un oignon
Simples, mais souvent inexploitées, ces techniques de coupe sont parmi les premières bases enseignées
Ciseler ou émincer un oignon lui permet de conserver tout son jus, et donc toute sa saveur. - Radio-Canada 45 secondes
