Échalotes marinées
Présentation
Cette recette est une déclinaison des oignons marinés, mais avec une saveur un peu plus douce. Les oignons et échalotes marinées sont bons partout! Ils se conservent une facilement semaine au réfrigérateur, à condition d’utiliser un ustensile propre (pour ne pas les contaminer!).
Ingrédients
- 3 petites échalotes, émincées (pas des oignons verts, mais bien ce qu’on appelle aussi « échalotes françaises » au Québec);
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre entiers
- 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre
- 80 ml (1/3 tasse) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Préparation
- Préparation des échalotes
- Mettre les échalotes émincées dans un contenant de verre. Ajouter les grains de poivre.
- Préparation de la saumure
- Dans un petit chaudron, mettre le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre. Chauffer jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissouts. Verser sur les échalotes. Si le liquide ne couvre pas complètement, ajouter un peu d’eau.
- Réfrigérer au moins 2 heures. Les échalotes seront à leur meilleur après au moins une nuit au frigo.
Conservation
Se conserveront environ 2 semaines au réfrigérateur.
Il est important de toujours utiliser des ustensiles propres pour éviter de contaminer le pot.
Questions fréquentes ?
Puis-je omettre le sucre?
Oui, mais les saveurs seront moins équilibrées.
