Recettes

Échalotes marinées

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Cette recette est une déclinaison des oignons marinés, mais avec une saveur un peu plus douce. Les oignons et échalotes marinées sont bons partout! Ils se conservent une facilement semaine au réfrigérateur, à condition d’utiliser un ustensile propre (pour ne pas les contaminer!).

Ingrédients

  • 3 petites échalotes, émincées (pas des oignons verts, mais bien ce qu’on appelle aussi « échalotes françaises » au Québec);
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre entiers
  • 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre
  • 80 ml (1/3 tasse) d’eau
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Marche à suivre

Mettre les échalotes émincées dans un contenant de verre. Ajouter les grains de poivre.

Dans un petit chaudron, mettre le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre. Chauffer jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissouts. Verser sur les échalotes. Si le liquide ne couvre pas complètement, ajouter un peu d’eau.

Réfrigérer au moins 2 heures. Les échalotes seront à leur meilleur après au moins une nuit au frigo.

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