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Brioches à la cannelle végétaliennes (et faciles!)

Je me considère encore comme une novice lorsqu’il est question de boulangerie et de pâtisserie. Après avoir écouté en rafales les 6 saisons de la magnifique série télévisée Schitt’s Creek, je me suis mise à avoir des envies de brioches à la cannelle (si vous l’avez vu, vous comprendrez!). Il ne m’en fallait pas plus pour me lancer et commencer mes tests.

Je me suis basée sur ma recette de petits bains briochés à la pomme, développée au printemps dernier, et j’y ai apporté quelques modifications pour que la pâte soit légèrement plus sucrée.

Un des ingrédients secrets? La compote de pommes! On utilise en effet souvent la compote de pommes en cuisine végane, en alternative aux oeufs ou au beurre, pour apporter un côté moelleux. Dans ces brioches, la compote joue exactement ce rôle! Il s’agit d’une belle façon d’utiliser les pommes un peu fatiguées cueillies à l’automne. La quantité requise, une demi-tasse, correspond aussi à peu près au volume des petits contenants individuels de compote que l’on trouve à l’épicerie.

Afin de garder la recette la plus simple et accessible possible, je n’ai gardé que les étapes essentielles. Et pas de stress lorsque l’on roule la pâte : j’ai choisi de la travailler à partir de sa forme ronde irrégulière, quitte à avoir des brioches de différents formats, plutôt que d’en faire un rectangle parfait. Au pire, on n’a qu’à appeler ça des brioches rustiques!

J’apprécie généralement les desserts qui ne sont pas trop sucrés, donc la quantité de glaçage n’est pas énorme. Il y en a suffisamment à mon goût, mais si vous appréciez beaucoup le sucré, n’hésitez pas à doubler la quantité!

Avant de débuter, quelques questions et réponses: 

Puis-je faire cette recette en version sans gluten?
Cette recette est à base de farine de blé. Je n’ai pas fait de tests avec des farines sans gluten. La boulangerie sans gluten est un art et une science, que je ne maitrise malheureusement pas encore bien. Libre à vous d’en faire l’essai!

Quel genre de levure dois-je utiliser?
J’ai utilisé de la levure instantanée (levure rapide) pour cette recette. Je n’ai pas fait de tests avec du levain. Dites-le moi si vous essayez!

La levure instantanée, ou levure rapide, se trouve à l’épicerie près des farines.

Est-ce préférable d’utiliser une compote de pommes maison ou du commerce?

J’ai utilisé une compote de pommes maison bien lisse, passée au mélangeur. Si votre compote est moins homogène, je vous recommande d’y donner quelques coups de pied-mélangeur!

Est-il essentiel de pétrir longuement la pâte?
Le pétrissage à la main est quand même long (environ 10 minutes!), mais est important pour permettre au gluten de bien se développer. Si vous n’avez jamais pétri, je vous encourage à regarder des vidéos sur le web pour bien comprendre le geste!Alternativement, vous pouvez utiliser un batteur sur socle muni d’un crochet de pétrissage, durant environ 5 minutes.

Ingrédients

Pâte

  • 70 ml (2/3 tasse) de boisson de soya ou d’avoine nature, tiède
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 7,5 ml (1,5 c. à thé) de sucre granulé
  • 7,5 ml (1,5 c. à thé) de levure instantanée
  • 350 g (2 tasses +1/3 tasse) de farine à pain non blanchie ou de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de compote de pomme bien lisse
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile au goût neutre
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • Farine pour la surface de travail

Garniture

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre végane ou de margarine végane
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre granulé ou de cassonnade
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue

Glaçage

  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre en poudre (sucre à glacer)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de boisson de soya ou autre boisson végétale

Marche à suivre

Étape 1: Préparation des ingrédients liquides pour la pâte
Dans un petit bol, mettre la boisson de soya, le sirop d’érable, le sucre et la levure instantanée. Mélanger et laisser reposer au moins 5 à 10 minutes. Une mousse devrait se former à la surface.

Étape 2: Assemblage et pétrissage de la pâte
Dans un grand bol, mettre la farine et le sel. Ajouter la compote de pommes, l’huile la vanille et brasser pour bien répartir. Ajouter la préparation de boisson de soya et de levure et mélanger afin de bien humecter tous les ingrédients. Si la pâte semble trop sèche, ajouter un peu d’eau. Si elle trop collante, ajouter un peu de farine. Transférer sur une surface de travail enfarinée.

Avec les mains, pétrir la pâte durant environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et élastique, qui reprend sa forme lorsqu’on enfonce un doigt. Remettre la pâte dans le bol. Couvrir la boule avec un filet d’huile (l’huile aidera à créer une barrière entre la pâte et l’air, et permettra une meilleure levée!)

Étape 3: Levée
Couvrir le bol d’un linge humide, et déposer dans un endroit tiède (lorsqu’il fait froid, j’aime mettre le bol au four, avec la lumière allumée!) Laisser gonfler au moins 1 heure, idéalement 2 heures.

Étape 4: Second pétrissage et façonnage de la pâte
Déposer la boule de pâte sur une surface propre et enfarinée. Avec les mains, pétrir durant 1-2 minutes et former une boule assez lisse.
À l’aide d’un rouleau, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm (on vise une forme de rond, d’œuf ou de rectangle, mais sans pression!)

 


Étape 5 : Ajout de la garniture + roulage
Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre végane. Ajouter le sucre et la cannelle, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
À l’aide d’un pinceau, étendre la garniture uniformément sur la pâte.
Rouler la pâte pour former un cylindre.

Étape 6: Coupe et cuisson
Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C) et huiler une plat allant au four (plat à lasagne, poêle de fonte ou fait-tout en émail, comme sur la photo).

Couper le cylindre en pâte en tranches d’environ 2 cm (10 ou 12). Déposer les tranches une à une dans le plat de cuisson, sans trop les tasser. Laisser gonfler durant quelques minutes, ou jusqu’à ce que le four soit prêt

Enfourner. Cuire 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées sur le dessus.
Laisser reposer environ 5 minutes avant de glacer.

Étape 7 : Glaçage
Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et la boisson de soya jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. En utilisant une cuillère, verser le glaçage par filets sur les brioches. Servir immédiatement.

Les brioches se congèlent. Il est préférable de ne pas ajouter le glaçage immédiatement si on souhaite les congeler, pour l’ajouter après les avoir réchauffées.

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Assiette Magique et festive végane! + autres recettes des fêtes

Noël sera bien différent en 2020. Plusieurs personnes célèbreront seules, en couple, entre colocataires ou avec leur petite bulle familiale. 

J’ai eu envie de proposer une belle assiette festive, histoire de profiter des bonnes saveurs du temps des fêtes!

Les ingrédients ont été pensés pour environ 4 portions. Si vous êtes une personne qui aime manger des restants, je vous propose de doubler les recettes!

Il y a 6 éléments dans l’assiette. Pour se faciliter la vie, il est tout à fait possible de préparer la sauce et la compote la veille. Les patates pilées aussi tolèrent bien une nuit au frigo!

Dans mon assiette festive, on retrouve:

Une recette de Tofu Magique, que l’on peut préparer à l’aide d’un emporte-pièce ou non! La cuisson au four est la plus simple. 

Pour la recette de base du Tofu Magique, cliquez ici!

Des patates pilés. Mon astuce pour qu’elles soient particulièrement savoureuses même sans beurre: l’ajout de pâte de miso pâle ou encore de levure alimentaire.

Pour la recette des patates pilées festives, cliquez ici!

Des carottes glacées à l’érable, que l’on fait cuire au four en même temps que le tofu (mais plus longuement)

Pour la recette de carottes glacées à l’érable, cliquez ici!

Des haricots verts cuit à la vapeur ou sautés dans un peu d’huile si on le préfère. Si jamais vus souhaitez encore plus de magie, cette recette pourrait vous plaire! Personnellement, j’ai opté pour la simplicité de la cuisson vapeur. 

Une compote de canneberges, qui apporta des saveurs sucrées et bien acidulées.

Pour la recette de compote de canneberges festive, cliquez ici!

Une sauce style gravy. Ici, trois options sont possibles.

Pour une version simple et classique, cliquez ici!

Pour une version aux champignons, vous pouvez préparer la sauce qui accompagne normalement les Magiques Boulettes. Juste à cliquer ici!

Pour une version crémeuse, la sauce aux oignons caramélisés et à l’avoine ne donne pas sa place. Juste à cliquer ici! 

Pour décorer la belle assiette, j’aime ajouter une branche de romarin et un peu de paprika et de poivre fraichement moulu. C’est tout! 

En attendant d’avoir un site web mieux organisé (ça s’en vient!), j’ai pensé remettre ici les liens vers d’autres recette des fêtes (vous constaterez que j’aime la courge!)

Salé:

Sucré:

Peu importe votre situation, je vous souhaite un temps des fêtes tout en douceur. Et en magie! xx

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Carottes glacées à l’érable

Ces carottes pourront rôtir au four en même temps (mais plus longuement) que le Tofu Magique.

Avec seulement 4 ingrédients, incluant les carottes, rien de plus simple!

Ingrédients (pour environ 4 portions)

  • Environ 500g de petites carottes ou de grosses carottes coupées en quartiers, pelées ou bien brossées;
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

Marche à suivre

Préchauffer le four à 375 degrés.

Mettre les carottes et les ingrédients liquides dans un bol. Bien mélanger. Transférer sur une plaque de cuisson. 

Enfourner durant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées à l’extérieur. 

Servir immédiatement. 

Les carottes se conserveront 4-5 jours au réfrigérateur. Elles peuvent être congelées, mais la texture pourrait être légèrement altérée. 

 

 

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Patates pilées festives!

Rien de tel que des bonnes patates pilées.

Traditionnellement, on y ajoute du beurre et du lait pour les rendre crémeuses. En cuisine végane, ces saveurs et textures sont possibles avec une combinaison d’huile, de boisson végétale et, au choix, de levure alimentaire ou de pâte de miso, pour une saveur umami!

Pour des patates pilées parfaites, les Idaho, les Russets et les Yukon Gold sont à privilégier en raison de leur taux d’amidon. Il est toutefois possible de piler pas mal toutes les patates! Elles risquent juste d’être plus collantes.

Il existe différentes écoles de pensées pour optimiser la cuisson des patates: les peler avant, les peler après, les couper, les garder entières: à vous de voir quelle technique est la plus simple pour vous!

Ingrédients (pour environ 4 portions)

  • 3-4 grosses patates, pelées et coupées en environ 8-12 morceaux chacune
  • 2 litres d’eau
  • Une grosse pincée de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso pâle ou de levure alimentaire en flocons
  • 60 ml (1/4 tasse) de boisson végétale non-sucrée
  • Sel et poivre au goût.

Marche à suivre

Mettre les patates dans un chaudron et couvrir d’eau froide. Ajouter une généreuse pincée de sel.

Couvrir et porter à ébullition. Bouillir durant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce les patates soient tendres.

Bien égoutter. Remettre les pommes de terre dans le chaudron et ajouter l’huile. Bien mélanger. À feu doux, chauffer environ 2 minutes afin de permettre à un maximum d’humidité de s’échapper.

Retirer du feu. À l’aide d’un pile-patate, réduire les patates en purée. Ajouter la pâte de miso ou la levure alimentaire et mélanger à l’aide d’une fourchette. Ajouter la boisson végétale, le sel et le poivre et mélanger encore.

Servir immédiatement.

Les patates se conserveront 4-5 jours au réfrigérateur.

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Sauce style gravy festive!

Cette sauce est vraiment facile à préparer et sera parfaite avec le Tofu Magique.

Cette recette donne suffisamment de sauce pour 4 portions, mais n’hésitez pas à doubler les quantités!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • Une pincée de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ou tamari (pour une version sans gluten)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) d’eau

Marche à suivre

Dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et cuire 3-4 minutes. Ajouter la pincée de sel.

Dans le chaudron, ajouter la sauce soya, le sirop d’érable et le poivre .

Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau. Incorporer le mélanger dans le chaudron en fouettant, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser la préparation épaissir 2-3 minutes. Retirer du feu. Au mélangeur ou à l’aide d’un pied-mélangeur, broyer la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

La sauce se conservera 4-5 jours au réfrigérateur. Elle peut être congelée, mais il faudra possiblement la passer à nouveau au mélangeur pour une texture plus lisse.

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Compote de canneberge festive!

Cette petite compote toute simple accompagne merveilleusement bien le Tofu Magique Festif, les Magiques Boulettes et tout autre repas des fêtes.

Elle est aussi délicieuse sur les gaufres et les crêpes!

Les graines de chia (ou de caméline) permettent d’obtenir une texture plus épaisse. Si vous n’en avez pas, il est possible de faire la recette en y mettant moins d’eau et en laissant mijoter plus longtemps.

Cette recette est suffisante pour 4 portions, mais n’hésitez pas à doubler les quantités si vous voulez avoir des restants!

Ingrédients (pour 4 portions)

  • 300 g (1/2 sac) de canneberges surgelées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau ou de jus d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia ou de caméline (une alternative locale!)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Marche à suivre

Dans un chaudron à feu moyen-élevé, mettre tous les ingrédients. Chauffer une dizaine de minutes en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que la compote soit bien chaude.

Retirer du feu et laisser tiédir. La compote se solidifiera en refroidissant.

La compote se conservera environ une semaine au réfrigérateur. La congélation n’est pas recommandée car des fruits surgelés ont été utilisés.

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Dalgona d’poule (végétalien)

Si vous avez passé un peu de temps sur les médias sociaux au printemps dernier, vous avez certainement eu vent de la folie du café Dalgona, ce breuvage à base de mousse légère de café originaire de la Corée.

L’idée est simple, mais surprenante: en fouettant des granules de café instantané avec de l’eau et du sucre, on obtient une préparation liquide homogène qui, avec un peu de patience, se transforme en mousse légère sucrée et amère. On sert cette mousse sur du lait chaud ou froid.

Le Dalgona est habituellement préparé avec des parts égales de sucre granulé, d’eau et de granules de café instantané. Pour varier, j’ai décidé d’utiliser plutôt du sirop d’érable, et le résultat est fantastique!

À noter: il est important d’utiliser du café instantané pour cette recette, car le procédé de transformation qu’il a subi permettent une plus grande concentration des composantes qui serviront de stabilisateurs à la mousse.

Je l’ai intégré à une recette de dessert glaçé au printemps dernier: le DALGONANA!

Et avec le temps des fêtes, j’ai eu envie de crééer une version chaude et festive: le Dalgona d’poule!

Vous comprendrez qu’il s’agit d’un clin d’oeil au lait de poule et que ma version ne contient pas d’oeuf. Il s’agit d’une boisson chaude qui peut aussi être servie comme dessert, avec un goût de vanille et de muscade. 

Pour fouetter, l’utilisation d’un fouet électrique (ou encore mieux, d’un mélangeur sur socle muni d’un fouet!) facilitera grandement la tâche. Il est aussi possible de fouetter à la main, avec une fouet, mais il faudra plus de patience (et d’huile de coude!). Afin d’obtenir une belle mousse légère couleur caramel, il faudra entre 3 et 15 minutes, selon le type de fouet.

Ingrédients (pour deux petites portions ou une grande)

  • 30 ml (2 c. à soupe) de granules de café instantané (j’utilise du café décaféiné, car 5 ml de granules correspondent à une tasse de café infusé!)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable;
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille;
  • 10 ml (2 c. à thé) d’eau chaude
  • 250 à 375 ml (1 à 1,5 tasse) de boisson végétale au goût (j’ai utilisé de la boisson de soya nature);
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue, + une pincée pour la garniture

Marche à suivre

Étape 1: préparation de la mousse Dalgona

Mettre les granules de café, le sirop d’érable, l’essence de vanille et l’eau chaude dans un bol. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une mousse légère (3 à 15 minutes, selon le type de fouet- manuel ou électrique- utilisé!)

Étape 2: préparation de la boisson chaude

Dans un petit chaudron, en utilisant un fouet, ou encore dans un mousseur à lait, mettre la boisson végétale et la muscade. Chauffer en fouettant (ou activer le mousseur) jusqu’à ce que la boisson soit bien chaude et légèrement aérée (un peu comme on le ferait pour préparer un latte).

Étape 3: assemblage

Mettre la boisson végétale chaude dans un ou des verres. Ajouter la mousse Dalgona sur le dessus, puis décorer avec une pincée de muscade. Servir immédiatement. 

La mousse de café peut se conserver quelques jours au réfrigérateur. Si elle perd du volume, il est possible de la fouetter à nouveau. 

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Sauce crémeuse style gravy aux oignons caramélisés et à l’avoine

Cette recette a été crée dans le cadre d’un partenariat rémunéré avec Natura, une entreprise basée à Saint-Hyacinthe.

Si vous n’êtes pas du type sauce, vous allez peut-être le devenir avec cette sauce hyper crémeuse et savoureuse, et surtout vraiment facile à réussir!

Le secret? Des oignons caramélisés doucement, des ingrédients qui permettent de bien équilibrer les saveurs et la boisson d’avoine originale non-sucrée de Natura. Le goût vraiment doux de l’avoine et la texture onctueuse de cette boisson se prêtent merveilleusement bien à cette recette. Et la meilleure partie, c’est qu’on n’a pas à se préoccuper des grumeaux parce que la sauce fera un p’tit tour dans le mélangeur juste avant d’être servie!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
  • 1 branche de thym frais, effeuilée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 500 ml (2 tasses) de boisson d’avoine originale non-sucrée Natura
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre végétalien ou de margarine végétalienne
  • Poivre fraichement moulu

Marche à suivre

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter les oignons et mélanger pour bien répartir l’huile. En brassant une ou deux fois seulement, laisser cuire les oignons durant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient colorés.  

Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter la sauce soya, le sirop d’érable, la levure alimentaire et les feuilles de thym, puis mélanger. Cuire encore 10 minutes, en brassant de temps en temps.

Ajouter la fécule de maïs et la boisson d’avoine, et mélanger pour bien déglacer le fond de la poêle. Porter à ébullition, et cuire 2 minutes. Actionner l’appareil durant 1-2 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait une texture bien onctueuse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Servir avec des pommes de terre pilées, du Tofu Magique, des boulettes sans viande ou tout autre délice!

La sauce peut être congelée, mais elle devra être broyée à nouveau au mélangeur avant d’être servie afin d’homogénéiser la texture, qui pourrait être légèrement altérée.

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Graine-O-la 5 minutes, deux façons !

Le graine-O-la, c’est du granola ne contenant que des graines! Il ne faudra que 5 minutes et 6 ingrédients pour réaliser l’une ou l’autre de ces versions, salée ou sucrée!

La version salée sera délicieuse en garniture sur les potages et les salades, et aussi en collation.

La version sucrées sera merveilleuse en garniture sur le gruau, les bols smoothie et les parfaits! (Et aussi en collation!)

Dans les deux versions, le sirop d’érable permet aux ingrédients secs de bien adhérer. Je ne recommande pas de l’omettre.

Vous pouvez aussi utiliser des graines de tournesol en complément ou en alternative.

Ingrédients pour le graine-O-la salé

  • 1/2 tasse de graines de tournesol crues écalées
  • 1/4 tasse de graines de chanvre crues écalées
  • 1/4 tasse de graines de sésame
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya ou tamari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort

Ingrédients pour le graine-O-la sucré (au cacao)

  • 1/2 tasse de graines de tournesol crues écalées
  • 1/4 tasse de graines de chanvre crues écalées
  • 1/4 tasse de graines de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe ) de poudre de cacao
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • Une généreuse pincée de sel

Marche à suivre

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-elevé, faire griller les graines de tournesol, de chanvre et de sésame durant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rôties.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Retirer du feu et transférer dans un contenant hermétique. Laisser tempérer avant de fermer le couvercle.

Le graine-O-la conservera facilement sa fraîcheur durant plusieurs semaines au réfrigérateur.

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Potage de citrouille épicée au miso et à l’avoine

Cette recette a été crée dans le cadre d’un partenariat rémunéré avec Natura, une entreprise basée à Saint-Hyacinthe.

Est-ce un latte à la citrouille? Est-ce une soupe? C’est un potage de citrouille épicée au miso et à l’avoine!

J’ai utilisé la nouvelle boisson à l’avoine de Natura non-sucrée qui donne un goût tout doux et une texture vraiment crémeuse.

La pâte de miso se trouve dans la section des produits réfrigérés de la section des produits naturels en épicerie.

Les épices à tarte à la citrouille se trouvent en épicerie. On peut aussi faire un mélange maison avec 8 parts de cannelle, 4 parts de gingembre, 2 parts de muscade, 2 parts de piment de la Jamaïque et 1 part de clou de Girofle.

Ingrédients

Potage

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 petite échalote (échalote française), émincée
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso pâle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’épices à tarte à la citrouille
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 500 ml (2 tasses) de boisson d’avoine originale non-sucrée Natura
  • 500g (environ 2 tasses) de chair de citrouille cuite (ou 1,5 tasses de purée de citrouille du commerce avec 0,5 tasses d’eau)

Garniture

  • 250 ml (1 tasse) de boisson d’avoine originale non-sucrée Natura
  • Graines de citrouille grillée (facultatif)

Marche à suivre

Dans un petit chaudron à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter l’échalote, l’ail, la pâte de miso, les flocons de piment fort, les épices à la tarte à la citrouille et le sel. Cuire durant 5 minutes en brassant de temps en temps pour que les ingrédients soient bien mélangés.

Déglacer en versant un peu de la boisson d’avoine, en grattant bien le fond pour aller chercher toutes les saveurs. Verser le reste de la boisson d’avoine, et mélanger. Retirer du feu.

Verser le contenu du chaudron dans le contenant d’un mélangeur. Ajouter la chair de citrouille, et actionner l’appareil durant 1-2 minutes, jusqu’à ce que le potage ait une texture bien onctueuse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Si le potage n’est pas assez chaud, remettre dans le chaudron pour réchauffer quelques minutes, puis répartir dans 4 grandes tasses ou petits bols de service.

À l’aide d’un mousseur à lait ou encore en utilisant un petit chaudron et un fouet, chauffer la tasse de boisson d’avoine réservée pour la garniture, et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture légèrement mousseuse.

Répartir la boisson chaude mousseuse dans les tasses, sur le potage. Garnir de graines de citrouille et servir immédiatement.

Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur.

Se congèle bien, en prenant soin de ne pas ajouter les garnitures tout de suite.