Cari vert frais pois & coco
Rendement :
  • 3 tasses de cari frais, soit 2 portions – ou 4 portions en entrée
À prévoir :
  • Ce plat est à son meilleur lorsqu’il est bien frais. On peut mettre les bols au réfrigérateur pour qu’ils soient bien froids au moment du service.

Présentation

Cette recette est à mi-chemin entre un cari vert bien relevé et une soupe froide bien rafraichissante. Elle est préparée à partir de pois verts surgelés et de yogourt végétalien à base de noix de coco.

Des pois vers et du maïs surgelés sont utilisés pour cette recette, et la bonne nouvelle est qu’il n’est pas nécessaire de les faire décongeler avant car ils apporteront de la fraicheur au plat!

La pâte de cari verte, pouvant aussi être appelée pâte de cari verte à la thaï, est généralement disponible en épicerie, dans la section des produits asiatiques.

Ingrédients

Pour le cari frais:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale neutre
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 morceau de 1 pouce de gingembre, haché
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt végétalien de noix de coco nature
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois verts surgelés;
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de maïs surgelé (ou de maïs frais, cuit)
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe fraiche
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat
  • le jus d’une demi lime
  • 10 ml (2 c. à thé) de pâte de cari verte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Pour la garniture fraiche:

  • 15 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte de cari verte
  • 1 oignon vert, coupé en fines rondelles
  • 60 ml (1/4 tasse) de petits pois verts surgelés. décongelés
  • 60 ml (1/4 tasse) de maïs surgelé, décongelé (ou de maïs frais cuit et refroidi)
  • une dizaine de gousses de pois sucrés, coupés en trois
  • 1 petit concombre ou 1/2 concombre régulier, coupé en dés
  • quelques feuilles de menthe et de persil frais, hachés
  • sel, au goût

Décoration

  • Flocons de piment fort (facultatif)
  • Yogourt de coco

Préparation

Mettre les bols de service au frais durant la préparation. Ils seront bien froid pour accueillir le cari!

  1. Préparation du cari
    1. Dans une petite poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail et le gingembre, et cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférer dans le contenant d’un mélangeur. Ajouter le yogourt végétalien, les petits pois, le maïs, la menthe, le persil, le jus de lime, de pâte de cari verte et le sel. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Réserver au frais.
  2. Préparation de la garniture
    1. Dans un bol, fouetter l’huile et la pâte de cari verte. Ajouter le reste des ingrédients, et mélanger pour bien enrober. Saler au goût.
  3. Assemblage
    1. Sortir les bols de service du frigo. Verser le cari. Ajouter la garniture ainsi qu’une cuillère de yogourt de coco. Garnir de flocons de piment fort (facultatif).
    2. Servir avec des pains naans végétaliens.

 

 

Conservation

Le cari se conservera 3 à 4 jours au réfrigateur.

Questions fréquentes ?

Puis-je utiliser de la pâte de cari rouge au lieu de la verte?
La pâte de cari verte est très différente de la rouge et il n’est pas recommandé de la substituer dans cette recette. La pâte de cari verte, pouvant aussi être appelée pâte de cari verte à la thaï, est généralement disponible en épicerie, dans la section des produits asiatiques.