Recettes

Cari vert frais pois & coco

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Cette recette est à mi-chemin entre un cari vert bien relevé et une soupe froide bien rafraichissante. Elle est préparée à partir de pois verts surgelés et de Liberté sans produits laitiers*, une alternative crémeuse au yogourt, à base de noix de coco.

Des pois vers et du maïs surgelés sont utilisés pour cette recette, et la bonne nouvelle est qu’il n’est pas nécessaire de les faire décongeler avant car ils apporteront  de la fraicheur au plat!

La pâte de cari verte, pouvant aussi être appelée pâte de cari verte à la thaï, est généralement disponible en épicerie, dans la section des produits asiatiques.

Ingrédients (pour 3 tasses de cari frais, soit 2 portions – ou 4 portions en entrée)

Pour le cari frais:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale neutre
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 morceau de 1 pouce de gingembre, haché
  • 250 ml (1 tasse) de Liberté sans produits laitiers nature (alternative végétale au yogourt)
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois verts surgelés;
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de maïs surgelé (ou de maïs frais, cuit)
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe fraiche
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat
  • le jus d’une demi lime
  • 10 ml (2 c. à thé) de pâte de cari verte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Pour la garniture fraiche:

  • 15 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte de cari verte,
  • 1 oignon vert, coupé en fines rondelles
  • 60 ml (1/4 tasse) de petits pois verts surgelés. décongelés
  • 60 ml (1/4 tasse) de maïs surgelé, décongelé (ou de maïs frais cuit et refroidi)
  • une dizaine de gousses de pois sucrés, coupés en trois
  • 1 petit concombre ou 1/2 concombre régulier, coupé en dés
  • quelques feuilles de menthe et de persil frais, hachés
  • sel, au goût

Décoration

  • Flocons de piment fort (facultatif)
  • Liberté sans produits laitier nature.

Marche à suivre

Mettre les bols de service au frais durant la préparation. Ils seront bien froid pour accueillir le cari!

Préparation du cari

Dans une petite poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail et le gingembre, et cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférer dans le contenant d’un mélangeur.

Ajouter le Liberté sans produits laitiers, les petits pois, le maïs, la menthe, le persil, le jus de lime, de pâte de cari verte et le sel. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Réserver au frais.

Préparation de la garniture

Dans un bol, fouetter l’huile et la pâte de cari verte. Ajouter le reste des ingrédients, et mélanger pour bien enrober. Saler au goût.

Assemblage

Sortir les bols de service du frigo. Verser le cari. Ajouter la garniture ainsi qu’une cuillère de Liberté sans produits laitiers. Garnir de flocons de piment fort (facultatif).

Servir avec des pains naans végétaliens.

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* Cette recette a été créée en partenariat commercial avec Liberté pour faire découvrir leurs préparations sans produits laitiers. Les opinions exprimés demeurent toutefois les miennes!

 

 

 

 

 

 

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