Biscuits salés avoine et pois chiches

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson antiadhésif.

Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez le poivron rouge ainsi que la l'échalote. Faites cuire les légumes de 4 à 5 minutes en brassant de temps en temps, jusqu’à ce qu'ils soient translucides. Réservez.

Dans un robot culinaire, mettez les flocons d’avoine. Broyez jusqu’à l’obtention d’une texture de farine grossière. Ajoutez les pois chiches, la levure alimentaire, le sucre, le tahini, le vinaigre de cidre, le bicarbonate de soude et le sel. Broyez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture de houmous lisse.

Transférez la préparation dans un bol. Ajoutez les légumes sautés, le kale haché et les graines de pavot. Mélangez afin de bien répartir les ingrédients. Formez une boule plate avec la préparation.

À l’aide d’un coupe-pâte ou d’un couteau, divisez la pâte en 12 parts égales. Formez des boulettes avec les morceaux, puis disposez-les sur la plaque. Aplatissez les boulettes avec les doigts pour former des biscuits d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque biscuit avec un peu d’huile d’olive, ajoutez des graines de sésame et saupoudrez de paprika.

Faites cuire les biscuits au four de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Laissez-les refroidir au moins 10 minutes avant de les manipuler. Les biscuits prendront une texture plus solide en refroidissant. Badigeonnez-les d'huile et parsemez-les de graines de sésame et de paprika pour les décorer, si désiré.