Biscuits avoine & pois chiches au chocolat noir et aux flocons de sel

On sait qu’on a une bonne recette entre les mains lorsqu’on doit se retenir de la manger avant de la faire cuire. Et la bonne nouvelle, c’est ce qu’on n’a pas besoin de se retenir tant que ça!

Il est habituellement déconseillé de manger de la pâte à biscuits crue en raison des pathogènes qui peuvent se trouver dans la farine (et dans les oeufs crus, si on en utilise). Ici, on règle le problème en utilisant de l’avoine, et une base de pois chiches! En gros, il s’agit de préparer un hummus à saveur de vanille, d’y ajouter des morceaux de chocolat et de le faire cuire (si on en a envie!).

Pour cette recette, j’utilise en garniture des flocons de sel de marque Maldon, que l’on trouve dans certaines épiceries ainsi que dans les magasins d’aliments naturels. Ces flocons ajoutent une texture vraiment unique, parfaite pour les amateurs de sucré-salé. Faute de flocons, on peut utiliser de la fleur de sel (plus chère) ou du sel (la version la plus économique!)

Ingrédients

• 170 ml (2/3 tasse) de flocons d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide
• 1 boite (540 ml) de pois chiches, égouttés et bien rincés
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
• 30 ml (2 c. à soupe) de tahini, de beurre d’amande, de beurre d’arachide ou d’huile
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre ou de jus de citron
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de morceaux de chocolat noir (environ 1/2 tablette de 100g, hachée au couteau)
• Flocons de sel de type Maldon (ou de fleur de sel), au goût.

Marche à suivre

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Préparer une plaque couverte de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson anti-adhésif.

Dans un robot-culinaire, mettre les flocons d’avoine. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture de farine grossière. Ajouter les pois chiches, le sucre, le tahini, l’essence de vanille, le vinaigre de cidre, le bicarbonate de soude et le sel. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture de hummus lisse.

Transférer la préparation dans un bol. Ajouter les morceaux de chocolat noir et mélanger.

À l’aide d’une cuillère, déposer environ 1,5 c. à soupe de préparation sur la plaque à la fois, pour former 18-20 biscuits. Saupoudrer un peu de flocons de sel sur chacun des biscuits.

Cuire 18-22 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de manipuler. Les biscuits prendront une texture plus solide en tempérant.

Conserver dans une contenant hermétique, jusqu’à une semaine. Se congèlent très bien!