Recettes

Biscuits avoine & pois chiches au chocolat noir et aux flocons de sel

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On sait qu’on a une bonne recette entre les mains lorsqu’on doit se retenir de la manger avant de la faire cuire. Et la bonne nouvelle, c’est ce qu’on n’a pas besoin de se retenir tant que ça!

Il est habituellement déconseillé de manger de la pâte à biscuits crue en raison des pathogènes qui peuvent se trouver dans la farine (et dans les oeufs crus, si on en utilise). Ici, on règle le problème en utilisant de l’avoine, et une base de pois chiches! En gros, il s’agit de préparer un hummus à saveur de vanille, d’y ajouter des morceaux de chocolat et de le faire cuire (si on en a envie!).

Pour cette recette, j’utilise en garniture des flocons de sel de marque Maldon, que l’on trouve dans certaines épiceries ainsi que dans les magasins d’aliments naturels. Ces flocons ajoutent une texture vraiment unique, parfaite pour les amateurs de sucré-salé. Faute de flocons, on peut utiliser de la fleur de sel (plus chère) ou du sel (la version la plus économique!)

Ingrédients

  • 170 ml (2/3 tasse) de flocons d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide
  • 1 boite (540 ml) de pois chiches, égouttés et bien rincés
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini, de beurre d’amande, de beurre d’arachide ou d’huile
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de morceaux de chocolat noir (environ 1/2 tablette de 100g, hachée au couteau)
  • Flocons de sel de type Maldon (ou de fleur de sel), au goût.

Marche à suivre

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Préparer une plaque couverte de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson anti-adhésif.

Dans un robot-culinaire, mettre les flocons d’avoine. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture de farine grossière. Ajouter les pois chiches, le sucre, le tahini, l’essence de vanille, le vinaigre de cidre, le bicarbonate de soude et le sel. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture de hummus lisse.

Transférer la préparation dans un bol. Ajouter les morceaux de chocolat noir et mélanger.

À l’aide d’une cuillère, déposer environ 1,5 c. à soupe de préparation sur la plaque à la fois, pour former 18-20 biscuits. Saupoudrer un peu de flocons de sel sur chacun des biscuits.

Cuire 18-22 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de manipuler. Les biscuits prendront une texture plus solide en tempérant.

Conserver dans une contenant hermétique, jusqu’à une semaine. Se congèlent très bien!

 

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11 Comments

  • Reply
    Sophie Voillot (@SoVoillot)
    14 février 2020 at 0 12 09 02092

    J’aimerais bien sauvegarder cette recette qui a l’air délicieuse, mais je ne trouve pas de bouton « Imprimer »… peut-être que je ne regarde pas au bon endroit?

    • Reply
      loounie
      19 février 2020 at 15 03 48 02482

      Bonjour! Mon site est encore en cours d’optimisation. Je prends note de cette suggestion!

  • Reply
    Anick
    18 février 2020 at 3 03 31 02312

    Excellent!! Mes enfants ont trippé! Super texture et goût. Merci!

    • Reply
      loounie
      19 février 2020 at 15 03 46 02462

      Je suis vraiment ravie de lire ça! Merci beaucoup!

    • Reply
      loounie
      1 avril 2020 at 20 08 41 04414

      Merci beaucoup!

  • Reply
    Lise Guimond
    7 mars 2020 at 19 07 11 03113

    J’ai écouté votre chronique à l’émission de Penelope McQuade hier à Radio-Canada et j’ai tout de suite voulu essayer cette recette! C’est simple à faire et vraiment délicieux et elle a fait fureur à la maison. On en redemande !

    • Reply
      loounie
      1 avril 2020 at 20 08 40 04404

      Merci beaucoup pour les bons mots! ☺️

  • Reply
    Céline
    19 avril 2020 at 0 12 36 04364

    Allez-vous ajouter les valeurs nutritives à vos recettes

    • Reply
      loounie
      4 mai 2020 at 16 04 13 05135

      Bonjour! Je ne le ferai pas. Je ne suis pas nutritionniste et j’adhère aux principes de l’alimentation intuitive. Ms page se veut un endroit sécuritaire pour les gens qui travaillent activement à réparer leur relation avec la nourriture, loin des diètes et des calculs. Pour les gens qui ont des besoins particuliers, je recommande de demander à leur professionnel de la santé quels outils de calculs pourraient leur être utiles. 🙂

  • Reply
    Hélène Soucy
    2 mai 2020 at 16 04 21 05215

    Ça semblerait une très bonne recette, quoi que pour en faire une « Recette-Santé », je remplacerais le sucre blanc par du miel bio, ou du sirop d’érable ou de la purée de dattes! Car le sucre blanc est très mauvais pour la santé!

    • Reply
      loounie
      4 mai 2020 at 16 04 01 05015

      Bonjour Hélène,
      Sur ma page, je donne une grande place aux aliments peu transformés, mais je ne diabolise toutefois aucun aliment. Ma vision de la santé est globale. Libre à vous de la modifier comme bon vous semble! 🙂

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