Recettes

Sauce BBQ maison aux dattes

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Il est tout à fait acceptable d’acheter une sauce BBQ du commerce (je le fais moi-même régulièrement). Mais faire sa propre sauce BBQ, ce n’est pas si compliqué et c’est surtout vraiment délicieux! Cette recette met en valeur les dattes qui, on ne se le cachera pas, rendront vos doigts vraiment collants.

Miam!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 60 ml (¼ de tasse) de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
  • 250 ml (1 tasse) de pâte de tomate
  • 12-15 petites dattes dénoyeautées, hachées finement
  • 60 ml (¼ de tasse) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • ½ cuillère à thé (2,5 ml) de flocons de piments forts (ou 5 ml – 1 c. à thé de sauce piquante)
  • Sel, poivre au goût.

Instructions

Dans une casserole à feu moyen, chauffer l’huile. Faire suer l’oignon et l’ail environ 2 minutes, puis déglacer avec le vinaigre et la sauce soya. Brasser légèrement et laisser réduire de moitié.

Ajouter la pâte de tomate, les dattes, l’eau et les épices, puis laisser mijoter 5 minutes.

À l’aide d’un pied mélangeur, réduire le tout en sauce lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

La sauce BBQ se conservera jusqu’à une semaine au frigo. Les surplus peuvent être congelés en petites portions dans des bacs à glaçons, puis transférés dans un contenant hermétique pour être gardés au congélateur durant plusieurs mois. 

 

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