Recettes

Panais rôtis à la mélasse de grenade

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Le panais, ce beau légume que j’ai longtemps appelé affectueusement « la carotte palotte » gagne à être connu. J’ai développé cette recette après avoir reçu une bonne quantité due panais dans mon panier bio de légumes d’hiver du  Réseau des fermiers de famille!

Ici, il est rôti au four longuement avant d’être garni avec un ingrédient unique, la mélasse de grenade! J’utilise celle produite par Les filles fattoush, un organisme Montréalais qui donne une première expérience de travail, en cuisine, à des femmes syriennes. Les produits sont disponibles juste ici!

Ingrédients

  • 2 lb (1 kg) de panais, bien brossés et coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 1 oignon, émincé
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 1 ml (1/4 c. à thé de sel)
  • 1 pincée de flocons de piment fort

Garnitures

  • 60 ml (4 c. à soupe) de mélasse de grenade
  • Poivre du moulin
  • Arilles de grenades, pour décorer (facultatif)
  • Menthe ou persil haché (facultatif)

Instructions

Préchauffer le four à 200º C (400ºF).

Dans un plat allant au four, déposer les panais et l’oignon. Ajouter l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable, le sel et le piment fort, puis mélanger pour bien enrober. Enfourner 55-60 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.

Garnir avec la mélasse de grenade, versée en filet. Poivrer, et décorer  de grenade et de persil haché.

 

 

 

 

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